Dosi per: 6 persone Difficoltà: bassa Tempo: 40 minuti Costo: basso Ingredienti Procedimento Buon appetito da Mimì e Sasà
Categoria: Primo piatto
Cavatelli con crema di asparagi e menta
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Mezzi ziti con polpette
Ingredienti Mezzi ziti 250 g. di pomodori pelati 1 bottiglia di passata di pomodoro 1/2 kg di macinato misto di manzo, vitello, maiale 200g. di mortadella macinata 2 uova fresce 100 g. di Parmigiano Reggiano 50 g. di Pecorino Romano 50 g . di mollica di pane sbriciolata Prezzemolo Basilico Aglio Pepe nero Sale Procedimento…
Bucatini con crema di asparagi
Ingredienti 500g di asparagi 250g di bucatini 150g di ricotta fresca vaccina 150g di panna Menta fresca 40g di parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva 1 cipolla Sale Pepe Procedimento Crema di asparagi Soffriggere in una padella la cipolla tritata con olio extravergine di oliva Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, lavare, tagliarli a…
Mezzi ziti con pesto e pomodori confit
Ingredienti pesto Parte interna di 4 pomodori a grappolo Basilico fresco 1 peperoncino fresco 1 spicchio d’aglio parmigiano reggiano 4 noci Olio extravergine d’oliva Sale Ingredienti pomodori confit Parte esterna di 4 pomodori a grappolo Zucchero a velo Sale Pepe Olio extravergine d’oliva Origano Altri ingredienti 250g di mezzi ziti Procedimento Sbollentare i pomodori per…
Pennette con carciofi
Difficoltà: bassa Tempi: 15 minuti Ingredienti Pennette rigate 4 carciofi sardi o romani 6 pomodori secchi 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro olive taggiasche denocciolate sott’olio Olio extravergine d’oliva aglio peperoncino fresco Parmigiano Reggiano (crostini di pane sbriciolati per i vegetariani) prezzemolo sale Procedimento Soffriggere con olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aglio, peperoncino…
Noodles con verdure e mazzancolle
Ingredienti Noodles Mazzancolle Porro Carote Zucchine Olio extravergine di oliva Aceto di riso Un cucchiaino di zucchero Mezzo bicchiere d’acqua Procedimento Sgusciare le mazzancolle Con le teste e il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. In una padellla capiente soffriggere il porro fino a dorarlo, versare l’acqua con lo zucchero. Aggiungere le zucchine e le…
Spaghetti di riso con verdure
…questa è una ricetta fatta con ingredienti privi o a basso contenuto di istamina. Ingredienti 250 g di spaghetti di riso 3 tuorli d’uovo Carote Peperoni rossi e gialli Porro Cipolla Sedano Aceto di mele 1/2 cucchiaino di zucchero 1/2 bicchiere d’acqua Sale Pepe Procedimento Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano carota e sale….
Spaghetti con crema di zucca
Ingredienti 500 g di spaghetti Zucca Violina (Butternut) 1 cipolla bianca Panna fresca Basilico 1 noce di burro Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento In una padella molto capiente soffriggete la cipolla con olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Tagliate la zucca a cubetti e aggiungetela al soffritto. Cuocete a fuoco lento per…
Scialatielli zucca e ricotta
Ingredienti 500g di scialatelli 1/3 di zucca veneta 180g di ricotta fresca 80g di semi di zucca sbucciati 2 cipollotti bianchi Sedano Peperoncino fresco 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Pecorino romano o parmigiano reggiano Procedimento In una padella molto capiente soffriggere con olio extravergine di oliva aglio, cipollotti, peperoncino fresco e sedano….
Spaghetti aglio olio e friggitelli
Ingredienti Peperoni friggitelli (peperoncino dolce verde) 250 g di spaghetti 3 fette di pane Aglio Peperoncino Capperi Basilico Parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva Sale Pepe Procedimento Soffriggere in una padella i peperoni con uno spicchio d’aglio Tagliare a cubetti le fette di pane togliendo la scorza e tostare in padella con olio extravergine di…
Risotto con asparagi di Altedo
Ingredienti 500g di asparagi di Altedo 250g di riso Carnaroli 150g di ricotta fresca vaccina 150g di panna Menta fresca 40g di parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva 20g di burro 3 cipolle Sedano Carota Prezzemolo Sale Pepe Procedimento Crema di asparagi Soffriggere in una padella la cipolla tritata con olio extravergine di oliva Pulire…
Strascinati con cime di rapa
Ingredienti 500 grammi di Strascinati (orecchiette) 250 grammi di Cime di rapa pulite Peperoncino fresco 2 alici sotto sale 2 spicchi d’aglio Olio extravergine di oliva Sale e pepe nero Procedimento Bollire le cime di rapa per 10 minuti Scolarle e metterle in una ciotola In una padella capiente soffriggere aglio, alici e peperoncino con…
Pollo con pinoli
Ingredienti 4 cosce con sovracosce di pollo 250 grammi di pinoli 1 o 2 cipolle dorate Olio extravergine di oliva Salsa di soia 2 cucchiaini di zucchero 1/2 bicchiere d’acqua Sale Procedimento Disossare e tagliare a cubetti le cosce e le sovracosce. Tritare la cipolla e farla dorare in padella con l’olio extravergine di oliva…
Penne all’arrabbiata
Ingredienti per 3 persone 250 grammi di penne o pennette rigate 250 grammi di pomodori pelati con un po’ di passata pecorino romano parmigiano reggiano olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio peperoncino fresco prezzemolo Procedimento In una padella molto capiente soffriggere in olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio e il peperoncino. Versare nella padella…
Troccoli con cavolfiore
Ingredienti: 500 grammi di Troccoli 1 Cavolfiore 2 alici sotto sale Peperoncino preferibilmente fresco 2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva sale Procedimento Eliminate il gambo e le foglie del cavolfiore, con un coltello (spelucchino) dividete le cime dal gambo principale, una per volta. Lavate le cime e mettetele a bollire per 10 minuti in…
Ravioli pesto e burrata
Tempi: 1 ora Ingredienti per 3 persone Pesto 50 gr di foglie di basilico 1 spicchio d’aglio 15 gr di pinoli. 70 gr di Parmigiano Reggiano. 30 gr di Pecorino Sardo (pecorino romano) 100 ml di olio extravergine di oliva Impasto ravioli 300 g di farina 00 3 uova Ripieni ravioli Burrata Pesto Condimento in…
Fregola risottata con funghi porcini
Porzioni per 4 persone Tempi: 1:30 minuti (compresa pulizia funghi) Ingredienti: 1 kg di funghi porcini freschi Fregola sarda Brodo vegetale Panna fresca Prezzemolo aglio Pepe bianco Sale rosa Preparazione Pulire i funghi con attrezzo specifico, altrimenti un coltello seghettato, pennello e panno umido. Tagliare a fette i funghi porcini. In una padella far rosolare…
Cucina con Mimì & Sasà 