Difficoltà: bassa

Tempi: 15 minuti

Ingredienti

• Pennette rigate
• 4 carciofi sardi o romani
• 6 pomodori secchi
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olive taggiasche denocciolate sott’olio
• Olio extravergine d’oliva
• aglio
• peperoncino fresco
• Parmigiano Reggiano (crostini di pane sbriciolati per i vegetariani)
• prezzemolo
• sale

Procedimento

1. Soffriggere con olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aglio, peperoncino e olive taggiasche.
2. Aggiungere i pomodori secchi tagliati julienne.
3. Aggiungere i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a spicchi sottili.
4. Versare il concentrato di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua.
5. Contemporaneamente cuocere le pennette in acqua salate per 8 minuti scolandole al dente.
6. Saltare le pennette nella padella con il condimento, aggiungendo un pizzico di sale, una spolverata di prezzemolo e parmigiano reggiano (crostini di pane sbriciolati per i vegetariani).
7. impiattare e servire…

Buon appetito da Mimì e Sasà