Mezzi ziti con polpette

Ingredienti Mezzi ziti 250 g. di pomodori pelati 1 bottiglia di passata di pomodoro 1/2 kg di macinato misto di manzo, vitello, maiale 200g. di mortadella macinata 2 uova fresce 100 g. di Parmigiano Reggiano 50 g. di Pecorino Romano 50 g . di mollica di pane sbriciolata Prezzemolo Basilico Aglio Pepe nero Sale Procedimento…

Insalate da spiaggiante

Insalata con Feta Ingredienti Feta Olive greche Avocado Pinoli Radicchio Iceberg Carote julienne Origano Olio extravergine d’oliva Sale Insalata con Salmone e Robiola Ingredienti Salmone affumicato Robiola Avocado Pomodorini datterini Mandorle a scaglie Valeriana Sale Pepe nero Olio extravergine d’oliva Insalata con Tonno e Uovo Sodo Ingredienti Tonno al naturale Uova sode Pomodorini ciliegini Rucola…

Polpo su letto di Platano

Ingredienti 1,5 Kg di polpo fresco mix di olive greche sott’olio denocciolate 1 Platano verde latte di cocco olio extravergine d’oliva aglio peperoncino fresco scorza di lime o limone prezzemolo sale Procedimento Cuocere in pentola il polpo a fuoco lento, senza aggiungere acqua, per circa 50 minuti oppure in pentola a pressione aggiungendo un bicchiere…

Scaldatelli Pugliesi

Non è una ricetta nostra, ma la consigliamo. Guardate questo video su YouTube: Buona visione da Mimì e Sasà

Bucatini con crema di asparagi

Ingredienti 500g di asparagi 250g di bucatini 150g di ricotta fresca vaccina 150g di panna Menta fresca 40g di parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva 1 cipolla Sale Pepe Procedimento Crema di asparagi  Soffriggere in una padella la cipolla tritata con olio extravergine di oliva Pulire gli asparagi togliendo la parte dura, lavare, tagliarli a…

Mezzi ziti con pesto e pomodori confit

Ingredienti pesto Parte interna di 4 pomodori a grappolo Basilico fresco 1 peperoncino fresco 1 spicchio d’aglio parmigiano reggiano 4 noci Olio extravergine d’oliva Sale Ingredienti pomodori confit Parte esterna di 4 pomodori a grappolo Zucchero a velo Sale Pepe Olio extravergine d’oliva Origano Altri ingredienti 250g di mezzi ziti Procedimento Sbollentare i pomodori per…

Pennette con carciofi

Difficoltà: bassa Tempi: 15 minuti Ingredienti Pennette rigate 4 carciofi sardi o romani 6 pomodori secchi 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro olive taggiasche denocciolate sott’olio Olio extravergine d’oliva aglio peperoncino fresco Parmigiano Reggiano (crostini di pane sbriciolati per i vegetariani) prezzemolo sale Procedimento Soffriggere con olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aglio, peperoncino…

Zeppole di San Giuseppe

Purtroppo non ho la ricetta, perché Angela, come fa da diversi anni per la festa del papà, fa questa sorpresa a me e Mimì…una sarda che fa le zeppole a un pugliese🤔 giudicate voi…purtroppo sono finite😉😋 buonissime!!! Auguri a tutti i papà da Mimì e Sasà…e le zeppole di Angela🌹

Tagliata con aceto balsamico di Alfonso e Albertina

Ingredienti Tagliata di manzo Aceto balsamico di Modena 40 anni d’invecchiamento Rucola Olio extravergine di oliva Sale Procedura Sigillare il pezzo di manzo su tutti i lati, anche quelli laterali, in una padella con olio extravergine di oliva. Cuocere per circa 3 minuti per lato fino a raggiungere una cottura interna di 55 gradi. Estrarre…

Gamberoni gratinati

Ingredienti 1 kg di gamberoni L1 Pangrattato Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extravergine d’oliva Procedimento Sgusciare le code dei gamberoni Preparare in una ciotola l’impanatura con aglio tritato, prezzemolo, peperoncino, pangrattato e olio extravergine d’oliva Impanare con il composto ottenuto le code dei gamberoni Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa Buon appetito da Mimì…

Cicatelli cozze e ciliegini

Ingredienti 500 g. di cicatelli 2 kg di cozze Pomodorini ciliegini 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale Procedimento Schiudere le cozze in una pentola con coperchio a fiamma alta, non facendole cuocere troppo!!! L’importante è che i gusci siano tutti aperti e rilascino il liquido. Filtrare il liquido e sgusciare la…

Polpo patate e ciliegini

Ingredienti 1,5 kg di polpo 4 – 5 patate medie 150g di pomodorini ciliegini Peperoncino fresco Aglio Prezzemolo Procedimento cuocete il polpo in una pentola a fuoco basso con coperchio, per circa 1 ora senza aggiungere acqua, oppure in pentola a pressione con cottura a vapore per 25 minuti. Tagliate le patate a cubetti e…

Filetto al pepe verde con finferli

Ingredienti Filetto 2 filetti di manzo pepe verde in salamoia panna fresca 1 cucchiaino di senape di Digione 50g di brodo di carne 1/2 bicchiere di Brandy 20g di burro sale q.b. farina 00 q.b. Procedimento Filetto Legare i filetti con dello spago Passare i filetti nella farina Sciogliere il burro in una padella Rosolare…

Polpo alla griglia

Ingredienti 800g di polpo olio extravergine d’oliva prezzemolo scorza di limone pepe   Procedimento Cuocere in pentola a pressione il polpo con un bicchiere d’acqua per 20 minuti Posizionare il polpo sulla griglia e cuocere per 5 minuti Impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo, una grattata di scorza di limone, pepe e un filo d’olio…

Cena di ferragosto

Gamberi viola di Gallipoli e scampi Pennette con scampi e gamberi viola Saraghi alla griglia Buon ferragosto da Mimì e Sasà

Cicale (canocchie o pannocchie) gratinate al forno

Ingredienti 1 Kg di cicale (canocchie o pannocchie) Mollica di pane Capperi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extravergine d’oliva Procedimento Servendosi di un paio di forbici, togliere la parte superiore del carapace Preparare il trito di aglio, prezzemolo, capperi, peperoncino, mollica di pane e olio extravergine d’oliva Disporre le canocchie in una teglia da…

Noodles con verdure e mazzancolle

Ingredienti Noodles Mazzancolle Porro Carote Zucchine Olio extravergine di oliva Aceto di riso Un cucchiaino di zucchero Mezzo bicchiere d’acqua Procedimento Sgusciare le mazzancolle Con le teste e il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. In una padellla capiente soffriggere il porro fino a dorarlo, versare l’acqua con lo zucchero. Aggiungere le zucchine e le…

Spaghetti di riso con verdure

…questa è una ricetta fatta con ingredienti privi o a basso contenuto di istamina. Ingredienti 250 g di spaghetti di riso 3 tuorli d’uovo Carote Peperoni rossi e gialli Porro Cipolla Sedano Aceto di mele 1/2 cucchiaino di zucchero 1/2 bicchiere d’acqua Sale Pepe Procedimento Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano carota e sale….

Spaghetti con crema di zucca

Ingredienti 500 g di spaghetti Zucca Violina (Butternut) 1 cipolla bianca Panna fresca Basilico 1 noce di burro Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento In una padella molto capiente soffriggete la cipolla con olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Tagliate la zucca a cubetti e aggiungetela al soffritto. Cuocete a fuoco lento per…

Scialatielli zucca e ricotta

Ingredienti 500g di scialatelli 1/3 di zucca veneta 180g di ricotta fresca 80g di semi di zucca sbucciati 2 cipollotti bianchi Sedano Peperoncino fresco 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Pecorino romano o parmigiano reggiano Procedimento In una padella molto capiente soffriggere con olio extravergine di oliva aglio, cipollotti, peperoncino fresco e sedano….

Cozze sarde impanate al forno a casa di amici…

Come altre volte ci ritroviamo a cena da Patrizia e Franco. Lì ci sentiamo a casa e loro carinamente ci lasciano largo spazio ai fornelli…peccato non aver scattato foto delle linguine allo scoglio di Patrizia…buonissimi🔝🔝🔝bellissima serata e dedichiamo questo piatto alla storica amicizia che ci lega🤗 Ingredienti 2kg di Cozze Mollica di pane 1 spicchio…

Pollo alla birra con barbecue Weber

Ingredienti Pollo 1 lattina di birra Paprica dolce e piccante Peperoncino Zenzero Aglio Cipolla Prezzemolo Timo Alloro Maggiorana Zucchero caramellato Aceto Succo di limone Olio extravergine di oliva Sale Pepe Procedimento Dopo aver lavato accuratamente il pollo asciugatelo con un panno carta. Massaggiatelo cospargendo uniformemente le spezie. Aggiungete il sale. Stappare ed inserire la lattina…

Spaghetti aglio olio e friggitelli

Ingredienti Peperoni friggitelli (peperoncino dolce verde) 250 g di spaghetti 3 fette di pane Aglio Peperoncino Capperi Basilico Parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva Sale Pepe Procedimento Soffriggere in una padella i peperoni con uno spicchio d’aglio Tagliare a cubetti le fette di pane togliendo la scorza e tostare in padella con olio extravergine di…

Risotto con asparagi di Altedo

Ingredienti 500g di asparagi di Altedo 250g di riso Carnaroli 150g di ricotta fresca vaccina 150g di panna Menta fresca 40g di parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva 20g di burro 3 cipolle Sedano Carota Prezzemolo Sale Pepe Procedimento Crema di asparagi Soffriggere in una padella la cipolla tritata con olio extravergine di oliva Pulire…

Zuppa di cozze con Noodles

Ingredienti 1,5kg di cozze 250g di noodles Una decina di pomodorini pachino 2 cucchiai di passata Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Peperoncino fresco Prezzemolo Sale e pepe Procedimento Pulite accuratamente le cozze e togliete il bisso, detto anche barba, tirandolo verso la parte larga. In una pentola molto capiente, fate cuocere a fiamma viva…

Polaroid e Cosce d’anatra all’arancia con prugne e pinoli

Inizio a pensare che Mimì sia un po’ vintage, dopo il vinile per i suoi 12 anni ha voluto per regalo una polaroid… Cosce d’anatra Ingredienti 2 cosce d’anatra 2 prugne disidratate 20g di pinoli Arance Bacche di ginepro Timo Menta fresca 2 spicchi d’aglio in camicia Pepe nero Alloro 1 cipolla bianca 2 carote…

Vinile

Mimì decide di spegnere la TV, prende il vecchio giradischi, lo poggia sulla tavola e scopre l’atmosfera che crea il vinile…si comincia a cenare abbinando a questo sound misto ad un fruscio di sottofondo, note esotiche di pollo in salsa di soia, spaziando da Tracy Chapman a Maria Carta, dalla musica classica al funky, soul,…

Picaña con barbecue Weber

Ingredienti 2,5 kg di picaña Sale grosso Spezie Paprika dolce Procedimento Cospargere massaggiando la picaña con spezie, Paprika e sale grosso. Portare a 220 gradi la temperatura della griglia. Posizionare la picaña con la parte grassa verso l’alto. Cottura indiretta per 45 minuti circa con coperchio chiuso e le bocchette aperte per far circolare l’aria….

Spaghetti di riso con fumetto di scampi e gamberi

Premessa Questo piatto nasce per riutilizzare gli scarti di scampi e gamberi. Ingredienti per 2 persone 100g di teste e carapaci di scampi 100g di teste e carapaci di gamberi 180g di spaghetti di riso Brodo vegetale 1 cipollotto bianco Sedano 1 peperoncino verde fresco 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio Sale Procedimento…