Polpo su letto di Platano

Ingredienti

  • 1,5 Kg di polpo fresco
  • mix di olive greche sott’olio denocciolate
  • 1 Platano verde
  • latte di cocco
  • olio extravergine d’oliva
  • aglio
  • peperoncino fresco
  • scorza di lime o limone
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento

  1. Cuocere in pentola il polpo a fuoco lento, senza aggiungere acqua, per circa 50 minuti oppure in pentola a pressione aggiungendo un bicchiere d’acqua per 20 minuti. Scolare, lasciare riposare per 15 minuti e poi tagliare a pezzi non troppo piccoli.
  2. Cuocere il Platano in forno a 200° fino a che la buccia diventi scura. Poi sbucciare il platano e frullare la polpa aggiungendo il latte, preferibilmente di cocco, fino a raggiungere la consistenza di un purè. Aggiungere una spolverata di scorza di lime o limone e sale q.b.
  3. In una padella saltare il polpo con olio extravergine d’oliva, aglio, mix di olive greche e peperoncino.
  4. Disporre il composto su letto di purè di platano, aggiungere un filo di olio EVO, una spolverata di prezzemolo e servire.

Buon appetito da Mimì e Sasà

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