Ingredienti pesto

• Parte interna di 4 pomodori a grappolo
• Basilico fresco
• 1 peperoncino fresco
• 1 spicchio d’aglio
• parmigiano reggiano
• 4 noci
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Ingredienti pomodori confit

• Parte esterna di 4 pomodori a grappolo
• Zucchero a velo
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva
• Origano

Altri ingredienti

• 250g di mezzi ziti

Procedimento

1. Sbollentare i pomodori per un paio di minuti e spellarli.
2. Tagliarli a spicchi e successivamente dividere la parte esterna da quella interna.
3. Disporre in una teglia gli spicchi ottenuti dalla parte esterna dei pomodori.
4. Spolverare lo zucchero a velo
5. Aggiungere sale, origano, pepe e olio extravergine d’oliva
6. Infornare a 160 gradi per circa 90 minuti
7. In un mortaio preparare il pesto o usare un frullatore.
8. Pestare o frullare basilico, aglio, noci, peperoncino fresco.
9. Aggiungere l’interno dei pomodori, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano e sale se necessario.
10. Dopo aver spezzato i mezzi ziti in tre parti, cuocerli per circa 7 minuti in acqua salata.
11. Scolare e saltare in una padella gli ziti con il pesto.
12. Impiattare aggiungendo i pomodori confit, parmigiano reggiano, alcune foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Buon appetito da Mimì e Sasà