
Ingredienti pesto
- Parte interna di 4 pomodori a grappolo
- Basilico fresco
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- parmigiano reggiano
- 4 noci
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Ingredienti pomodori confit
- Parte esterna di 4 pomodori a grappolo
- Zucchero a velo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Origano
Altri ingredienti
- 250g di mezzi ziti

Procedimento
- Sbollentare i pomodori per un paio di minuti e spellarli.
- Tagliarli a spicchi e successivamente dividere la parte esterna da quella interna.
- Disporre in una teglia gli spicchi ottenuti dalla parte esterna dei pomodori.
- Spolverare lo zucchero a velo
- Aggiungere sale, origano, pepe e olio extravergine d’oliva
- Infornare a 160 gradi per circa 90 minuti
- In un mortaio preparare il pesto o usare un frullatore.
- Pestare o frullare basilico, aglio, noci, peperoncino fresco.
- Aggiungere l’interno dei pomodori, olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano e sale se necessario.
- Dopo aver spezzato i mezzi ziti in tre parti, cuocerli per circa 7 minuti in acqua salata.
- Scolare e saltare in una padella gli ziti con il pesto.
- Impiattare aggiungendo i pomodori confit, parmigiano reggiano, alcune foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Buon appetito da Mimì e Sasà