Filetto al pepe verde con finferli

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Ingredienti Filetto

  • 2 filetti di manzo
  • pepe verde in salamoia
  • panna fresca
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 50g di brodo di carne
  • 1/2 bicchiere di Brandy
  • 20g di burro
  • sale q.b.
  • farina 00 q.b.

Procedimento Filetto

  1. Legare i filetti con dello spago
  2. Passare i filetti nella farina
  3. Sciogliere il burro in una padella
  4. Rosolare i filetti
  5. Sfumare con il Brandy aiutandosi con un accendino per sfiammare e far evaporare l’alcol
  6. Aggiungere il pepe verde scolato e un pizzico di sale
  7. Togliere i filetti dalla padella e fateli riposare un paio di minuti nel piatto di portata
  8. Nella padella versate il brodo e la panna e fate cuocere fino a creare una crema.
  9. Versate la crema ottenuta sui filetti e servite.

Ingredienti Finferli

  • funghi Finferli
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino fresco
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • prezzemolo

Procedimento Finferli

  1. In una padella soffriggere l’aglio e il peperoncino con olio extravergine d’oliva
  2. Aggiungere i finferli dopo averli accuratamente puliti
  3. Cuocerli per 5 minuti e sfumare con il vino bianco
  4. Spolverata di prezzemolo e servite

Buon appetito da Mimì e Sasà

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