Ingredienti Filetto

• 2 filetti di manzo
• pepe verde in salamoia
• panna fresca
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 50g di brodo di carne
• 1/2 bicchiere di Brandy
• 20g di burro
• sale q.b.
• farina 00 q.b.

Procedimento Filetto

1. Legare i filetti con dello spago
2. Passare i filetti nella farina
3. Sciogliere il burro in una padella
4. Rosolare i filetti
5. Sfumare con il Brandy aiutandosi con un accendino per sfiammare e far evaporare l’alcol
6. Aggiungere il pepe verde scolato e un pizzico di sale
7. Togliere i filetti dalla padella e fateli riposare un paio di minuti nel piatto di portata
8. Nella padella versate il brodo e la panna e fate cuocere fino a creare una crema.
9. Versate la crema ottenuta sui filetti e servite.

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Ingredienti Finferli

• funghi Finferli
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino fresco
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• prezzemolo

Procedimento Finferli

1. In una padella soffriggere l’aglio e il peperoncino con olio extravergine d’oliva
2. Aggiungere i finferli dopo averli accuratamente puliti
3. Cuocerli per 5 minuti e sfumare con il vino bianco
4. Spolverata di prezzemolo e servite

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Buon appetito da Mimì e Sasà