Ingredienti

• 500g di scialatelli
• 1/3 di zucca veneta
• 180g di ricotta fresca
• 80g di semi di zucca sbucciati
• 2 cipollotti bianchi
• Sedano
• Peperoncino fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Pecorino romano o parmigiano reggiano

Procedimento

In una padella molto capiente soffriggere con olio extravergine di oliva aglio, cipollotti, peperoncino fresco e sedano.

Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e un po’ d’acqua se necessario.

Quando la zucca è cotta aggiungete i semi e la ricotta fresca, sale.

Cuocete in acqua salata gli scialatelli per 7-8 minuti.

Scolate e saltate il tutto in padella aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva, pepe e se preferite una spolverata pecorino romano o parmigiano reggiano.

Buon appetito da Mimì e Sasà