Scialatielli zucca e ricotta

Ingredienti

  • 500g di scialatelli
  • 1/3 di zucca veneta
  • 180g di ricotta fresca
  • 80g di semi di zucca sbucciati
  • 2 cipollotti bianchi
  • Sedano
  • Peperoncino fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Pecorino romano o parmigiano reggiano
  • Procedimento
    1. In una padella molto capiente soffriggere con olio extravergine di oliva aglio, cipollotti, peperoncino fresco e sedano.
      Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e un po’ d’acqua se necessario.
      Quando la zucca è cotta aggiungete i semi e la ricotta fresca, sale.
      Cuocete in acqua salata gli scialatelli per 7-8 minuti.
      Scolate e saltate il tutto in padella aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva, pepe e se preferite una spolverata pecorino romano o parmigiano reggiano.
  • Buon appetito da Mimì e Sasà
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