Ingredienti 500g di canocchie Linguine Pomodori cuore di bue 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale qb Prezzemolo Procedimento Soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva Tagliare con delle forbici le cicale lungo il lato e aggiungerle al soffritto Sfumare…
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Patate, riso e cozze
Ingredienti 800 g. di patate 200 g. di riso arborio 1Kg di cozze 1/2 cipolla bianca 1/2 spicchio d’aglio Pecorino romano Parmigiano Reggiano Olio extravergine d’oliva pugliese prezzemolo 250 g. di pomodorini 1 cucchiaino di sale Pepe acqua delle cozze 400 g. di acqua Procedimento Lavate le cozze aiutandovi con un coltello a seghetto o…
Insalate da spiaggiante
Insalata con Feta Ingredienti Feta Olive greche Avocado Pinoli Radicchio Iceberg Carote julienne Origano Olio extravergine d’oliva Sale Insalata con Salmone e Robiola Ingredienti Salmone affumicato Robiola Avocado Pomodorini datterini Mandorle a scaglie Valeriana Sale Pepe nero Olio extravergine d’oliva Insalata con Tonno e Uovo Sodo Ingredienti Tonno al naturale Uova sode Pomodorini ciliegini Rucola…
Gamberoni gratinati
Ingredienti 1 kg di gamberoni L1 Pangrattato Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extravergine d’oliva Procedimento Sgusciare le code dei gamberoni Preparare in una ciotola l’impanatura con aglio tritato, prezzemolo, peperoncino, pangrattato e olio extravergine d’oliva Impanare con il composto ottenuto le code dei gamberoni Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa Buon appetito da Mimì…
Polpo patate e ciliegini
Ingredienti 1,5 kg di polpo 4 – 5 patate medie 150g di pomodorini ciliegini Peperoncino fresco Aglio Prezzemolo Procedimento cuocete il polpo in una pentola a fuoco basso con coperchio, per circa 1 ora senza aggiungere acqua, oppure in pentola a pressione con cottura a vapore per 25 minuti. Tagliate le patate a cubetti e…
Polpo alla griglia
Ingredienti 800g di polpo olio extravergine d’oliva prezzemolo scorza di limone pepe Procedimento Cuocere in pentola a pressione il polpo con un bicchiere d’acqua per 20 minuti Posizionare il polpo sulla griglia e cuocere per 5 minuti Impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo, una grattata di scorza di limone, pepe e un filo d’olio…
Cicale (canocchie o pannocchie) gratinate al forno
Ingredienti 1 Kg di cicale (canocchie o pannocchie) Mollica di pane Capperi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extravergine d’oliva Procedimento Servendosi di un paio di forbici, togliere la parte superiore del carapace Preparare il trito di aglio, prezzemolo, capperi, peperoncino, mollica di pane e olio extravergine d’oliva Disporre le canocchie in una teglia da…
Noodles con verdure e mazzancolle
Ingredienti Noodles Mazzancolle Porro Carote Zucchine Olio extravergine di oliva Aceto di riso Un cucchiaino di zucchero Mezzo bicchiere d’acqua Procedimento Sgusciare le mazzancolle Con le teste e il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. In una padellla capiente soffriggere il porro fino a dorarlo, versare l’acqua con lo zucchero. Aggiungere le zucchine e le…
Zuppa di cozze con Noodles
Ingredienti 1,5kg di cozze 250g di noodles Una decina di pomodorini pachino 2 cucchiai di passata Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Peperoncino fresco Prezzemolo Sale e pepe Procedimento Pulite accuratamente le cozze e togliete il bisso, detto anche barba, tirandolo verso la parte larga. In una pentola molto capiente, fate cuocere a fiamma viva…
Vigilia di Natale dalla Nonna Giò
Quest’anno siamo tornati a Foggia dalla nonna Giò per passare il Natale. Casa al settimo piano esposta al sole quasi tutto il giorno, 23 gradi…maglietta a mezze maniche, finestre aperte…che bello… Abbiamo preparato la cena della vigilia di Natale con la Nonna Giò e intanto come si faceva da ragazzi, amici d’infanzia mi citofonano per…
Linguine con vongole veraci
Ingredienti per 8/9 persone 2kg di vongole veraci 1kg di linguine o trenette 1 bicchiere di Vernaccia di S. Gimignano 2 spicchi d’aglio 1/2 peperoncino fresco Pepe nero Prezzemolo Olio extravergine di oliva Procedimento In una pentola capiente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere le vongole a…
Cucina con Mimì & Sasà 