Ingredienti per 8/9 persone

• 2kg di vongole veraci
• 1kg di linguine o trenette
• 1 bicchiere di Vernaccia di S. Gimignano
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 peperoncino fresco
• Pepe nero
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva

Procedimento

1. In una pentola capiente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere le vongole a fiamma alta fino a farle schiudere.
2. Scolare le vongole conservando il loro fumetto e mettetele da parte in una ciotola.
3. Filtrare il fumetto.
4. In una padella molto capiente soffriggere i 2 spicchi d’aglio, il peperoncino fresco e dopo aggiungete il fumetto e il vino bianco, lasciando cuocere il tutto fino a fare evaporare l’alcol.
5. Cuocere in acqua salata le linguine per 7 minuti, scolare e saltare in padella aggiungendo le vongole, il pepe nero, il prezzemolo e un filo d’olio di oliva.
6. Impiantate

buon appetito da Mimì e Sasà