Linguine con vongole veraci

Ingredienti per 8/9 persone

  • 2kg di vongole veraci
  • 1kg di linguine o trenette
  • 1 bicchiere di Vernaccia di S. Gimignano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 peperoncino fresco
  • Pepe nero
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. In una pentola capiente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere le vongole a fiamma alta fino a farle schiudere.
  2. Scolare le vongole conservando il loro fumetto e mettetele da parte in una ciotola.
  3. Filtrare il fumetto.
  4. In una padella molto capiente soffriggere i 2 spicchi d’aglio, il peperoncino fresco e dopo aggiungete il fumetto e il vino bianco, lasciando cuocere il tutto fino a fare evaporare l’alcol.
  5. Cuocere in acqua salata le linguine per 7 minuti, scolare e saltare in padella aggiungendo le vongole, il pepe nero, il prezzemolo e un filo d’olio di oliva.
  6. Impiantate

buon appetito da Mimì e Sasà

Un commento Aggiungi il tuo

  1. pikaciccio ha detto:

    sarebbero perfette oggi a pranzo

    Piace a 1 persona

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