Ingredienti 500g di canocchie Linguine Pomodori cuore di bue 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale qb Prezzemolo Procedimento Soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva Tagliare con delle forbici le cicale lungo il lato e aggiungerle al soffritto Sfumare…
Categoria: primo piatto di pesce
Patate, riso e cozze
Ingredienti 800 g. di patate 200 g. di riso arborio 1Kg di cozze 1/2 cipolla bianca 1/2 spicchio d’aglio Pecorino romano Parmigiano Reggiano Olio extravergine d’oliva pugliese prezzemolo 250 g. di pomodorini 1 cucchiaino di sale Pepe acqua delle cozze 400 g. di acqua Procedimento Lavate le cozze aiutandovi con un coltello a seghetto o…
Cicatelli cozze e ciliegini
Ingredienti 500 g. di cicatelli 2 kg di cozze Pomodorini ciliegini 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale Procedimento Schiudere le cozze in una pentola con coperchio a fiamma alta, non facendole cuocere troppo!!! L’importante è che i gusci siano tutti aperti e rilascino il liquido. Filtrare il liquido e sgusciare la…
Cena di ferragosto
Gamberi viola di Gallipoli e scampi Pennette con scampi e gamberi viola Saraghi alla griglia Buon ferragosto da Mimì e Sasà
Noodles con verdure e mazzancolle
Ingredienti Noodles Mazzancolle Porro Carote Zucchine Olio extravergine di oliva Aceto di riso Un cucchiaino di zucchero Mezzo bicchiere d’acqua Procedimento Sgusciare le mazzancolle Con le teste e il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. In una padellla capiente soffriggere il porro fino a dorarlo, versare l’acqua con lo zucchero. Aggiungere le zucchine e le…
Zuppa di cozze con Noodles
Ingredienti 1,5kg di cozze 250g di noodles Una decina di pomodorini pachino 2 cucchiai di passata Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Peperoncino fresco Prezzemolo Sale e pepe Procedimento Pulite accuratamente le cozze e togliete il bisso, detto anche barba, tirandolo verso la parte larga. In una pentola molto capiente, fate cuocere a fiamma viva…
Spaghetti di riso con fumetto di scampi e gamberi
Premessa Questo piatto nasce per riutilizzare gli scarti di scampi e gamberi. Ingredienti per 2 persone 100g di teste e carapaci di scampi 100g di teste e carapaci di gamberi 180g di spaghetti di riso Brodo vegetale 1 cipollotto bianco Sedano 1 peperoncino verde fresco 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio Sale Procedimento…
Linguine con vongole veraci
Ingredienti per 8/9 persone 2kg di vongole veraci 1kg di linguine o trenette 1 bicchiere di Vernaccia di S. Gimignano 2 spicchi d’aglio 1/2 peperoncino fresco Pepe nero Prezzemolo Olio extravergine di oliva Procedimento In una pentola capiente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere le vongole a…
Risotto di gamberi
Ingredienti Porzioni: 4 1 ora 35 minuti Per il brodo 700g di gamberi freschi interi 1 cipolla intera 2 gambi di sedano 2 carote 2,5 litri di acqua 1 cucchiaino di sale Per il risotto olio extra vergine di oliva q.b. 1/2 cipolla affettata finemente 350g di riso per risotto (Carnaroli o Vialone) 1…
Linguine al nero di seppia
Lo so non è il massimo come presentazione ma il sapore lo era… Tempi: 30 minuti Ingredienti per 4 porzioni 3 seppie fresche (da pulire) da circa 200 g nero di seppia (da estrarre dalle seppie, no bustine) 500 g di linguine olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco aglio peperoncino fresco prezzemolo …
spaghetti tonno e cozze
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Cucina con Mimì & Sasà 