Ingredienti Porzioni: 4

1 ora 35 minuti

Per il brodo
700g di gamberi freschi interi
1 cipolla intera
2 gambi di sedano
2 carote
2,5 litri di acqua
1 cucchiaino di sale

Per il risotto
olio extra vergine di oliva q.b.
1/2 cipolla affettata finemente
350g di riso per risotto (Carnaroli o Vialone)
1 bicchiere di vino bianco (1/2 per sfumare il risotto e 1/2 per cuocere i gamberi)
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
pepe nero q.b. (facoltativo)