Ingredienti 800 g. di patate 200 g. di riso arborio 1Kg di cozze 1/2 cipolla bianca 1/2 spicchio d’aglio Pecorino romano Parmigiano Reggiano Olio extravergine d’oliva pugliese prezzemolo 250 g. di pomodorini 1 cucchiaino di sale Pepe acqua delle cozze 400 g. di acqua Procedimento Lavate le cozze aiutandovi con un coltello a seghetto o…
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Polpo patate e ciliegini
Ingredienti 1,5 kg di polpo 4 – 5 patate medie 150g di pomodorini ciliegini Peperoncino fresco Aglio Prezzemolo Procedimento cuocete il polpo in una pentola a fuoco basso con coperchio, per circa 1 ora senza aggiungere acqua, oppure in pentola a pressione con cottura a vapore per 25 minuti. Tagliate le patate a cubetti e…
Polpo alla griglia
Ingredienti 800g di polpo olio extravergine d’oliva prezzemolo scorza di limone pepe Procedimento Cuocere in pentola a pressione il polpo con un bicchiere d’acqua per 20 minuti Posizionare il polpo sulla griglia e cuocere per 5 minuti Impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo, una grattata di scorza di limone, pepe e un filo d’olio…
Zuppa di cozze con Noodles
Ingredienti 1,5kg di cozze 250g di noodles Una decina di pomodorini pachino 2 cucchiai di passata Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Peperoncino fresco Prezzemolo Sale e pepe Procedimento Pulite accuratamente le cozze e togliete il bisso, detto anche barba, tirandolo verso la parte larga. In una pentola molto capiente, fate cuocere a fiamma viva…
Vigilia di Natale dalla Nonna Giò
Quest’anno siamo tornati a Foggia dalla nonna Giò per passare il Natale. Casa al settimo piano esposta al sole quasi tutto il giorno, 23 gradi…maglietta a mezze maniche, finestre aperte…che bello… Abbiamo preparato la cena della vigilia di Natale con la Nonna Giò e intanto come si faceva da ragazzi, amici d’infanzia mi citofonano per…
Linguine con vongole veraci
Ingredienti per 8/9 persone 2kg di vongole veraci 1kg di linguine o trenette 1 bicchiere di Vernaccia di S. Gimignano 2 spicchi d’aglio 1/2 peperoncino fresco Pepe nero Prezzemolo Olio extravergine di oliva Procedimento In una pentola capiente con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere le vongole a…
Cucina con Mimì & Sasà 