Ingredienti 500g di canocchie Linguine Pomodori cuore di bue 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale qb Prezzemolo Procedimento Soffriggere aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva Tagliare con delle forbici le cicale lungo il lato e aggiungerle al soffritto Sfumare…
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Gamberoni gratinati
Ingredienti 1 kg di gamberoni L1 Pangrattato Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extravergine d’oliva Procedimento Sgusciare le code dei gamberoni Preparare in una ciotola l’impanatura con aglio tritato, prezzemolo, peperoncino, pangrattato e olio extravergine d’oliva Impanare con il composto ottenuto le code dei gamberoni Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa Buon appetito da Mimì…
Polpo patate e ciliegini
Ingredienti 1,5 kg di polpo 4 – 5 patate medie 150g di pomodorini ciliegini Peperoncino fresco Aglio Prezzemolo Procedimento cuocete il polpo in una pentola a fuoco basso con coperchio, per circa 1 ora senza aggiungere acqua, oppure in pentola a pressione con cottura a vapore per 25 minuti. Tagliate le patate a cubetti e…
Cicale (canocchie o pannocchie) gratinate al forno
Ingredienti 1 Kg di cicale (canocchie o pannocchie) Mollica di pane Capperi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extravergine d’oliva Procedimento Servendosi di un paio di forbici, togliere la parte superiore del carapace Preparare il trito di aglio, prezzemolo, capperi, peperoncino, mollica di pane e olio extravergine d’oliva Disporre le canocchie in una teglia da…
Noodles con verdure e mazzancolle
Ingredienti Noodles Mazzancolle Porro Carote Zucchine Olio extravergine di oliva Aceto di riso Un cucchiaino di zucchero Mezzo bicchiere d’acqua Procedimento Sgusciare le mazzancolle Con le teste e il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. In una padellla capiente soffriggere il porro fino a dorarlo, versare l’acqua con lo zucchero. Aggiungere le zucchine e le…
Zuppa di cozze con Noodles
Ingredienti 1,5kg di cozze 250g di noodles Una decina di pomodorini pachino 2 cucchiai di passata Olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Peperoncino fresco Prezzemolo Sale e pepe Procedimento Pulite accuratamente le cozze e togliete il bisso, detto anche barba, tirandolo verso la parte larga. In una pentola molto capiente, fate cuocere a fiamma viva…
Spaghetti di riso con fumetto di scampi e gamberi
Premessa Questo piatto nasce per riutilizzare gli scarti di scampi e gamberi. Ingredienti per 2 persone 100g di teste e carapaci di scampi 100g di teste e carapaci di gamberi 180g di spaghetti di riso Brodo vegetale 1 cipollotto bianco Sedano 1 peperoncino verde fresco 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio Sale Procedimento…
Vigilia di Natale dalla Nonna Giò
Quest’anno siamo tornati a Foggia dalla nonna Giò per passare il Natale. Casa al settimo piano esposta al sole quasi tutto il giorno, 23 gradi…maglietta a mezze maniche, finestre aperte…che bello… Abbiamo preparato la cena della vigilia di Natale con la Nonna Giò e intanto come si faceva da ragazzi, amici d’infanzia mi citofonano per…
Cucina con Mimì & Sasà 