Dosi per: 6 persone

Difficoltà: bassa

Tempo: 40 minuti

Costo: basso

Ingredienti

• 400 g. di cicerchia decorticata
• 500 g. cicoria o catalogna
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• Alloro
• Rosmarino
• Olio extravergine d’oliva
• Acqua q. b.

Procedimento

1. Fate un soffritto di cipolla con olio EVO in una casseruola preferibilmente antiaderente.
2. Dopo aver accuratamente lavato le cicerchie essiccate e decorticate, senza ammollo, versatele nel soffritto e aggiungete acqua fino a coprirle.
3. Aggiungete 3 cucchiai di passata di pomodoro.
4. Cuocete per circa 30/40 minuti fino a fare una purea.
5. Frullare con un frullatore a immersione, aggiungendo dell’olio extravergine d’oliva e, per chi gradisce, una spolverata di pepe nero.
6. Cuocete la cicoria, precedentemente pulita e lavata, per circa 15 minuti in acqua calda salata o a vapore.
7. Impiattate servendo la purea di cicerchia, accompagnata dalla cicoria e dei crostini di pane.

Buon appetito da Mimì e Sasà