Polaroid e Cosce d’anatra all’arancia con prugne e pinoli

Inizio a pensare che Mimì sia un po’ vintage, dopo il vinile per i suoi 12 anni ha voluto per regalo una polaroid…

Cosce d’anatra

Ingredienti

  • 2 cosce d’anatra
  • 2 prugne disidratate
  • 20g di pinoli
  • Arance
  • Bacche di ginepro
  • Timo
  • Menta fresca
  • 2 spicchi d’aglio in camicia
  • Pepe nero
  • Alloro
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • Sedano
  • Gambo di prezzemolo
  • Vino bianco
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Disossare le cosce d’anatra togliendo solo l’osso della sovracoscia
  2. Condire con sale, pepe, bacche di ginepro, timo, menta fresca
  3. Aggiungere le prugne, i pinoli e una grattata di scorza d’arancia

4. Chiudere legando con lo spago.

5. In una padella soffriggere con due spicchi d’aglio in camicia e dorare la pelle delle cosce.

6. Aggiungere trito di cipolla, sedano e carota

7. 2 foglie di alloro e gambo di prezzemolo

8. Sfumare con vino bianco e succo d’arancia

8. Infornare per 30 minuti a 200 gradi

9. Frullare le verdure aggiungendo del succo d’arancia, se necessario

10. Impiantare

11. Variante con petto

abbinare un buon Pimitivo di Manduria…

Buon appetito da Mimì e Sasà

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...