Inizio a pensare che Mimì sia un po’ vintage, dopo il vinile per i suoi 12 anni ha voluto per regalo una polaroid…

Cosce d’anatra

Ingredienti

• 2 cosce d’anatra
• 2 prugne disidratate
• 20g di pinoli
• Arance
• Bacche di ginepro
• Timo
• Menta fresca
• 2 spicchi d’aglio in camicia
• Pepe nero
• Alloro
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• Sedano
• Gambo di prezzemolo
• Vino bianco
• Olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Disossare le cosce d’anatra togliendo solo l’osso della sovracoscia
2. Condire con sale, pepe, bacche di ginepro, timo, menta fresca
3. Aggiungere le prugne, i pinoli e una grattata di scorza d’arancia

4. Chiudere legando con lo spago.

5. In una padella soffriggere con due spicchi d’aglio in camicia e dorare la pelle delle cosce.

6. Aggiungere trito di cipolla, sedano e carota

7. 2 foglie di alloro e gambo di prezzemolo

8. Sfumare con vino bianco e succo d’arancia

8. Infornare per 30 minuti a 200 gradi

9. Frullare le verdure aggiungendo del succo d’arancia, se necessario

10. Impiantare

11. Variante con petto

abbinare un buon Pimitivo di Manduria…

Buon appetito da Mimì e Sasà