Ingredienti

• 2,5 kg di picaña
• Sale grosso
• Spezie
• Paprika dolce

Procedimento

1. Cospargere massaggiando la picaña con spezie, Paprika e sale grosso.
2. Portare a 220 gradi la temperatura della griglia. Posizionare la picaña con la parte grassa verso l’alto.
3. Cottura indiretta per 45 minuti circa con coperchio chiuso e le bocchette aperte per far circolare l’aria.
4. Raggiunta la temperatura interna di 60 gradi, affettare perpendicolarmente alle venature della carne e servire.

Buon appetito da Mimì e Sasà