Ingredienti

• Ricciola fresca da 1,5 kg
• 500 g di Paccheri
• 4 pomodori grappolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• Pepe
• 1 cipolla bianca
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

• Sfilettate la ricciola.

• Tagliate a cubetti i filetti di ricciola

• Tritate la cipolla e soffriggerla in una padella o Wok con abbondante olio extravergine d’oliva

• Aggiungete i cubetti di ricciola sfumando con del vino bianco
• Togliete la ricciola a metà cottura e riponetela in una boule

• Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti. In mancanza di un pelapomodori, immergeteli per pochi minuti in acqua bollente dopo aver fatto un incisione a croce che vi agevolerà nella rimozione della buccia

• Versate i pomodori nel Wok
• Dopo una breve cottura aggiungete la ricciola precedentemente cotta

• In una pentola capiente, cuocete i paccheri lasciandoli al dente

• Scolateli e saltateli nel Wok aggiungendo una spolverata di prezzemolo e del pepe.

Buon appetito da Mimì e Sasà