• Dosi: 4 persone
• Difficoltà: medio/alta
• Tempo: 40 minuti
• Costi: medio/bassi

Ingredienti

• 500/600 g. di filetto di suino
• Pepe verde in salamoia
• Un bicchierino di brandy
• 1 rametto di rosmarino

Dressing

• 150 g. di yogurt greco o bianco naturale
• 50 g. di formaggio spalmabile magro
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Pepe verde in salamoia
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento

1. Mescolare in una boule gli ingredienti del dressing con un frullatore ad immersione e riporre in frigo per 30 minuti.
2. Tagliare a medaglioni alti 2 cm, il filetto di suino.
3. Cuocere su barbecue o in padella spennellando con il rametto di rosmarino dell’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungere il pepe verde in grani in salamoia.
5. Sfumare con il brandy, utilizzando un accendino per il flambè con piano cottura ad induzione, o la fiamma con fornelli a gas e barbecue.
6. Si consiglia cottura media (49/51 gradi)

• Impiattate servendo il filetto su letto di dressing di yorgurt aggiungendo i grani di pepe verde e un rametto di rosmarino.

Buon appetito da Mimì e Sasà