Come disossare il coniglio

Ingredienti Salsina

• Brodo vegetale
• Carcassa coniglio o pollo
• Sale grosso

Procedimento

Dopo aver disossato il coniglio o il pollo, preparare il brodo con la carcassa del coniglio o del pollo e carote, cipolla, sedano e sale grosso. Estrarre le ossa, frullare il composto e setacciarlo con un colino fino a creare una salsina. Versare la salsina in una ciotola e servirla con il rollè.

Rollè di coniglio light

Ingredienti

• Coniglio disossato
• Finocchietto selvatico
• Prosciutto cotto
• Parmigiano reggiano
• Sale e pepe

Procedimento

1. Stendere il coniglio dopo averlo disossato.
2. Sale, pepe e fare uno strato di finocchietto selvatico
3. Aggiungere lo strato di prosciutto cotto.
4. Aggiungere il parmigiano reggiano
5. Chiudere il rollè con dello spago da cucina
6. Aggiungere del brodo vegetale sale e pepe e infornare a 200 gradi per 45minuti

Affettare e servire con la salsina

Rollè di coniglio Strong!!!

Ingredienti

• Coniglio disossato
• Pancetta arrotolata
• Salvia
• Salsiccia di maiale
• Pecorino sardo o romano
• Pistacchi
• Brodo vegetale
• Burro
• Sale e pepe

Procedimento

1. Stendere il coniglio disossato, sale e pepe.
2. Strato di pancetta arrotolata.
3. Aggiungere la salvia
4. Salsiccia di maiale
5. Pecorino sardo e pistacchi
6. Chiudere il rollè con spago da cucina
7. In una teglia posizionare il rollè aggiungendo del brodo vegetale, burro e sale. Infornare a 200 gradi per 45 minuti.
8. Affettare e servire con la salsina

Rollè di pollo

Ingredienti

• Pollo disossato
• Finocchietto selvatico
• Prosciutto cotto
• Macinato di vitello
• 1 uovo
• Parmigiano reggiano
• Brodo vegetale
• Sale e pepe

Procedimento

1. Stendere il pollo dopo averlo disossato.
2. Aggiungere sale e pepe.
3. Aggiungere il finocchietto selvatico.
4. Aggiungere il prosciutto cotto.
5. In una ciotola mescolare il macinato di vitello con un uovo, sale e pepe e creare un altro strato del nostro rollè.
6. Chiudere con spago da cucina imburrare, salare, aggiungere brodo vegetale.
7. Infornare a 200 gradi per 45 minuti.
8. Affettare e servire con la salsina.

Buon appetito da Mimì e Sasà