Ingredienti

• 1,5 Kg di polpo fresco
• mix di olive greche sott’olio denocciolate
• 1 Platano verde
• latte di cocco
• olio extravergine d’oliva
• aglio
• peperoncino fresco
• scorza di lime o limone
• prezzemolo
• sale

Procedimento

1. Cuocere in pentola il polpo a fuoco lento, senza aggiungere acqua, per circa 50 minuti oppure in pentola a pressione aggiungendo un bicchiere d’acqua per 20 minuti. Scolare, lasciare riposare per 15 minuti e poi tagliare a pezzi non troppo piccoli.
2. Cuocere il Platano in forno a 200° fino a che la buccia diventi scura. Poi sbucciare il platano e frullare la polpa aggiungendo il latte, preferibilmente di cocco, fino a raggiungere la consistenza di un purè. Aggiungere una spolverata di scorza di lime o limone e sale q.b.
3. In una padella saltare il polpo con olio extravergine d’oliva, aglio, mix di olive greche e peperoncino.
4. Disporre il composto su letto di purè di platano, aggiungere un filo di olio EVO, una spolverata di prezzemolo e servire.

Buon appetito da Mimì e Sasà