Troccoli con braciole di cavallo

Ingredienti per 4/5 persone

Ingredienti braciole di cavallo

  • 1Kg di carne di cavallo (oppure manzo)
  • pecorino romano
  • 40 gr. di pinoli
  • uvetta sultanina
  • prezzemolo
  • aglio
  • pepe nero
  • sale
  • stuzzicadenti

 

Ingredienti sugo

  • 250 gr. di pomodori pelati
  • 400 gr. di passata di pomodoro
  • aglio
  • peperoncino essiccato in casa
  • sale
  • involtini di cavallo

 

Pasta 

  • 500 gr. di Troccoli (spaghetti di semola – pasta fresca)

 

Procedimento

Stendere in un vassoio le bistecche di carne di cavallo.

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Distribuire sopra le bistecche sale, aglio tritato grossolanamente, pepe nero, prezzemolo, uvetta sultanina, pinoli e pecorino romano.

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Arrotolare l’involtino e chiuderlo con 3 stuzzicadenti.

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Procedere anche con gli altri.

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In una pentola capiente soffriggere 2 spicchi d’aglio e peperoncino essiccato.

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Rosolare e sigillare gli involtini nel soffritto.

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Aggiungere prima i pomodori pelati, facendoli cuocere per 5 minuti e poi aggiungere la passata di pomodoro.

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Cuocere a fuoco lento per circa 2:30 ore ( 45 minuti in pentola a pressione )

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Cuocere i Troccoli in acqua salata.

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Saltare in una padella i Troccoli con il sugo delle braciole e impiattare e guarnire aggiungendo gli involtini, prezzemolo e pecorino romano.

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Buon appetito da Mimì & Sasà

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