Ingredienti per 4/5 persone

Ingredienti braciole di cavallo

• 1Kg di carne di cavallo (oppure manzo)
• pecorino romano
• 40 gr. di pinoli
• uvetta sultanina
• prezzemolo
• aglio
• pepe nero
• sale
• stuzzicadenti

 

Ingredienti sugo

• 250 gr. di pomodori pelati
• 400 gr. di passata di pomodoro
• aglio
• peperoncino essiccato in casa
• sale
• involtini di cavallo

 

Pasta 

• 500 gr. di Troccoli (spaghetti di semola – pasta fresca)

 

Procedimento

Stendere in un vassoio le bistecche di carne di cavallo.

Distribuire sopra le bistecche sale, aglio tritato grossolanamente, pepe nero, prezzemolo, uvetta sultanina, pinoli e pecorino romano.

Arrotolare l’involtino e chiuderlo con 3 stuzzicadenti.

Procedere anche con gli altri.

In una pentola capiente soffriggere 2 spicchi d’aglio e peperoncino essiccato.

Rosolare e sigillare gli involtini nel soffritto.

Aggiungere prima i pomodori pelati, facendoli cuocere per 5 minuti e poi aggiungere la passata di pomodoro.

Cuocere a fuoco lento per circa 2:30 ore ( 45 minuti in pentola a pressione )

Cuocere i Troccoli in acqua salata.

Saltare in una padella i Troccoli con il sugo delle braciole e impiattare e guarnire aggiungendo gli involtini, prezzemolo e pecorino romano.

Buon appetito da Mimì & Sasà